CONTAGEM REGRESSIVA

Dia(s)

:

Hora(s)

:

Minuto(s)

:

Segundo(s)

A Faculdade de Tecnologia de Alagoas – FAT, por meio do curso de Gastronomia, realizará o III Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, o evento ocorrerá no período de 28 a 30 de novembro de 2018 no Hotel Ritz Lagoa, em Maceió/AL.
A gastronomia é uma atividade econômica em expansão no Brasil, atrelada especialmente ao desenvolvimento do turismo e a consolidação de diversas regiões do país como importantes destinos turísticos. Por outro lado, no âmbito acadêmico, a gastronomia estabelece interfaces com diversas disciplinas, subsidiando análises sobre determinada configuração sócio-histórica, seus hábitos e códigos.
O estudo científico da alimentação abrange as perspectivas técnicas e históricas, bem como as diferenças regionais no consumo de determinados gêneros alimentícios, desde a obtenção da matéria-prima até o consumidor final, acompanhando os processos de fabricação, armazenamento, transporte, higienização e comercialização.
O evento tem o objetivo de fortalecer as relações entre a comunidade científica e as empresas do setor, reunindo estudantes, pesquisadores e profissionais das diversas áreas relacionadas a gastronomia e nutrição, oferecendo um espaço para o intercâmbio de saberes, a divulgação de pesquisas, produtos e, sobretudo, a valorização dos alimentos regionais da biodiversidade brasileira.
Congresso internacional, com a realização de palestras internacionais, nacionais, exposição de produtos e tecnologias ligadas ao segmento alimentício e apresentação de trabalhos acadêmicos.
Data: 28 a 30/11/2018
Local: Hotel Ritz Lagoa
Expectativa de Público: 800 participantes

O público do evento consiste em profissionais do setor privado, professores e pesquisadores, profissionais do governo e estudantes relacionados ao setor de Gastronomia e áreas afins. O evento terá caráter interdisciplinar, abrangendo as áreas de Gastronomia, Nutrição, Economia Doméstica, Química, Agricultura, Engenharia de Alimentos, Engenharia de Pesca, Sociologia, História, Turismo, Medicina Veterinária, Agronomia e Farmácia, entre outros.

  • Alimento como representatividade cultural
  • Gastronomia e Ciência
  • O Movimento Slow Food
  • Produtos Regionais na Gastronomia
  • Valorização e legalização do pequeno produtor
  • PANC´s – diversidade alimenta e volta a origem
  • Gastronomia, criatividade e aproveitamento
  • Potencialidades das matérias primas regionais na gastronomia nacional
  • Entre outros

COMISSÃO ORGANIZADORA

  • Profª. Cristiana Purcell
  • Profª. Drª. Maria de Fátima da Costa Lippo Acioli
  • Profº. Drº. Mário César Jucá
  • Profª. Amanda Christina Simplício Calheiros
  • Profª. Polianny Remígio Gusmão

 

Dia 28 de novembro (quarta-feira) – Salão Hermeto Pascoal

08:00h – Inscrição / Credenciamento / Entrega de Material

10:00h às 12:00h – Exposição de trabalhos (pôsteres, degustação, produtores, stands…)

12:00h – Almoço

13:00h às 15:00h – Exposição de trabalhos (pôsteres, degustação, produtores, stands…)

15:00h – Abertura Solene

15:30h – Palestra abertura

16:30h – Intervalo

17:00h – Mesa redonda – Tema Central – Valorização e Legalização do pequeno Produtor

Palestrantes:   Cícera Sucupira (Alagoas)

Nuno Nobre (Portugal)

Vanessa Schootz (Rio de Janeiro)

Dia 29 de novembro (quinta-feira) – Salão Hermeto Pascoal

09:00h às 10:00h – Exposição de trabalhos (pôsteres, degustação, produtores, stands…)

10:00h – Palestra – Tema: O ensino e a utilização de Panc’s na academia, nos cursos de culinária e gastronomia.

Palestrante:     Michel Abras (Minas Gerais)

11:00h – Palestra – Cozinha Peruana de raiz

Palestrante:     Elena Castañeda (Peru)

12:00h – Almoço

13:00h às 15:00h – Exposição de trabalhos (pôsteres, degustação, produtores, stands…)

15:00h – Mesa redonda – Tema Central – Sabores e Saberes, a formação da cultura alimentar

Palestrantes:    Beth Beltrão (Minas Gerais)

Luiz Fernando Escouto (São Paulo)

16:30h – Intervalo

17:00h – Palestra – Tema:  Os rumos da Gastronomia

Palestrante:     Gustavo Guterman (Rio de janeiro)

Dia 30 de novembro (quinta-feira) – Salão Hermeto Pascoal

08:00h às 10:00h – Exposição de trabalhos (pôsteres, degustação, produtores, stands…)

10:00h – Mesa redonda – Tema Central – Resgate cultural, o sentimento de pertença – utensílios e alimentos

Palestrantes:    Jorge da Hora (São Paulo)

Marco Peixoto (Alagoas)

Ursulina Santana (São Paulo)

Vanessa Santos (Ceará)

12:00h – Almoço

13:00h às 14:00h – Exposição de trabalhos (pôsteres, degustação, produtores, stands…)

14:00h – Mesa redonda – Tema Central – Tema Central – Fronteiras entre Alimentação, Arte e Ciência

Palestrantes:    Cristiana Couto (São Paulo)

Paulo Henrique Souza (Ceará)

15:30h – Palestra – Tema:.

Palestrante:     Bel Coelho (São Paulo)

16:30h – Intervalo

18:00h – Palestra de encerramento

19:00h  – Encerramento

Eventos Paralelos – OFICINAS

Dia 28 de novembro (quinta-feira) – Sala Ledo Ivo

Oficina 01 às  18:30h

Dia 29 de novembro (quinta-feira) – Sala Ledo Ivo

Oficina 01 às 13:30h

Oficina 02 às 15:00h

Oficina 03 às 16:30h

Dia 30 de novembro (sexta-feira) – Sala Ledo Ivo

Oficina 01 às 14:00h

Oficina 02 às 16:00h

Eventos Paralelos – Fórum Nacional de Coordenadores de Gastronomia – Sala Cacá Diegues

Dia 28 de novembro (quarta-feira)

10:00h – Reunião do Fórum – Aberta

14:00h – Reunião

Dia 29 de novembro (quinta-feira)

09:00h – Reunião

14:00h – Reunião

Dia 30 de novembro (quinta-feira)

09:00h – Reunião

14:00h – Reunião

OBS: A programação poderá sofrer alteração sem aviso prévio.

Conheça as melhores dicas de hotéis e pousadas para uma excelente estadia em Maceió

Clique aqui

CONTATO

12 + 2 =

Telefax: (82) 3325.3468 / (82) 3325.7590

Email: contato@comuniceventos.com.br

PATROCINADORES / APOIADORES

LOCAL DO EVENTO

LOCAL